Я бы предложил использовать проверку данных.Установите диапазон (например, Sheet1! B1: B), выберите «пользовательскую формулу» из выпадающего списка и используйте эту формулу
=today()>$A1
Затем выберите «Отказаться от ввода» при вводе недопустимых данных.Другое возможное решение - использовать Google Script.
Надеюсь, это поможет?