Если ваш параметр на самом деле является часовым поясом, почему бы вам не найти способ установить это свойство.
Например, если вы хотите сохранить или прочитать DateTime спредопределенная временная метка правильный способ сделать это состоит в том, чтобы установить свойство hibernate.jdbc.time_zone
в спящем режиме entityManager
или spring.jpa.properties.hibernate.jdbc.time_zone
в application.properties