Избавьтесь от ContentTemplate \ DataTemplate - он вам не нужен, так как вы устанавливаете содержимое кнопки напрямую, а не шаблон повторяющегося элемента.
<dx:SimpleButton Margin="0,5,0,5" MinWidth="160" Command="{Binding CreateNewSymbolCommand}" CommandParameter="{Binding ElementName=AssetClassInButton, Path=SelectedItem}">
<StackPanel Orientation="Vertical">
<TextBox Text="Choose Asset Class" Foreground="LightGreen" HorizontalAlignment="Center"/>
<dxe:ComboBoxEdit Name="AssetClassInButton" MinWidth="150" IsTextEditable="False" ItemsSource="{Binding Source={StaticResource AssetClassEnumValues}}"/>
</StackPanel>
</dx:SimpleButton>