Вы инициализируете свою таблицу данных, а затем заменили ее другой таблицей.Вам нужно инициализировать вашу таблицу данных после того, как вы создали свою динамическую таблицу.Измените вашу $(document).ready
функцию на:
$(document).ready(function () {
fillDataTable();
$('#example').DataTable();
});
Ps.вам не хватает ссылки как на jQuery, так и на библиотеку jQuery DataTable.