Добавляя к ответу Нейта, вы можете использовать split_part несколько раз, чтобы получить то, что вам нужно:
Чтобы получить дату:
select split_part(split_part('abcd/date=2018-01-01/part-0001-asdfasdfasdf','/',2),'=',2)
Чтобы получить номер детали:
select split_part(split_part('abcd/date=2018-01-01/part-0001-asdfasdfasdf','/',3),'-',2)