jQuery внедряет свой код в переменную $, но с jquery.noConflict() вы можете вернуть его обратно к значению до инициализации jQuery.Из документов:
Старые ссылки $ сохраняются во время инициализации jQuery;noConflict () просто восстанавливает их.
Если бы не было старой ссылки, значение переменной $, скорее всего, было бы полностью удалено.
Кроме того, зачем вам нужнополностью удалить $?Когда он не связан с jQuery, вы можете использовать его по своему усмотрению, даже если он все еще присутствует.