Скорее всего, это похоже на примерное количество строк, используемых большинством систем SQL при планировании запросов; количество строк в таблице (известно точно на момент последнего сбора статистики, но, как правило, не в актуальном состоянии), умноженное на оценочную селективность (обычно основанную на своего рода статистической модели распределения, рассчитанной путем выборки некоторого небольшого подмножества рядов).
В руководстве к PostgreSQL есть раздел статистики , используемый планировщиком , который достаточно информативен, по крайней мере, если вы перейдете по ссылкам на pg_stats и различные другие разделы. Я уверен, что это на самом деле не описывает то, что делает Google, но, по крайней мере, показывает одну модель, где вы могли бы получить первые N строк и оценку того, сколько еще может быть.