Пакет Microsoft.NET.Sdk.Functions
(используемый для создания проекта функции) кажется поврежденным, попробуйте удалить ссылку и переустановить пакет, используя nuget.
Что касается ошибки
Не удалось найти функцию проекта root.Ожидается, что host.json будет находиться в корневом каталоге проекта функции
. В VS откройте новый проект и выберите Functions.csproj
, чтобы найти проект.