Вы уверены, что вы запускаете этот скрипт с той же папкой artisan
команда?
Вы должны запустить этот скрипт с той же папкой с artisan
или вы должны исправить скрипт какэто,
#!/bin/sh
key=$(php /projectpath/artisan key:generate --show)
echo $key
Я надеюсь, что это поможет вам