Возвращает часть времени объекта datetime, которую затем можно использовать для любых необходимых вычислений:
from datetime import datetime
def get_times():
times = ['2018-12-10 20:00:25.855','2018-12-10 20:09:26']
return [datetime.strptime(x[11:19],'%H:%M:%S').time() for x in times]
Выходные данные: [datetime.time(20, 0, 25), datetime.time(20, 9, 26)]
Для возврата «читабельного»'form:
def get_times():
times = ['2018-12-10 20:00:25.855','2018-12-10 20:09:26']
dt_objects = [datetime.strptime(x[11:19],'%H:%M:%S').time() for x in times]
return [dt.strftime('%H:%M:%S') for dt in dt_objects]
Вывод: ['20:00:25', '20:09:26']