У меня возникла та же проблема с момента перехода на Мохаве.Я бы предложил отключить приложение manager-osx и просто использовать приложение командной строки XAMPP.
Я больше не открываю manager-osx.app и просто делаю все это через терминал.
В терминале вы можете запустить свой веб-сервер с:
sudo /Applications/XAMPP/xamppfiles/xampp start
Возможно, вам придется изменить вышеуказанный путь, чтобы он соответствовал вашей установке.
Вы можете увидеть состояние вашего веб-сервера с помощью
sudo /Applications/XAMPP/xamppfiles/xampp status
Вы можете получить список команд, запустив
sudo /Applications/XAMPP/xamppfiles/xampp help