Попробуйте что-то вроде этого в itext 7:
PdfWriter writer = new PdfWriter("111");
PdfDocument pdfDoc = new PdfDocument(writer);
Document document = new Document(pdfDoc);
for (int i = 0; i < 10; i++) {
if (i % 2 == 0) {
pdfDoc.addNewPage();
document.setLeftMargin(100);
document.add(new Paragraph("AAA"));
document.add(new AreaBreak());
} else {
pdfDoc.addNewPage();
document.setLeftMargin(50);
document.add(new Paragraph("SSS"));
document.add(new AreaBreak());
}
}
document.close();
Таким образом, левое поле всех четных страниц (2, 4, 6 и т. Д.) Равно 100, а левое поле всех неровных страниц -50 (1, 3, 5 и т. Д.).