То, что вы видите, это поведение по умолчанию запуска приложения для iPhone на iPad.Вам не нужно ничего делать, кроме как объявить свое приложение iOS как приложение только для iPhone.
Конечно, для ваших пользователей было бы лучше, если бы ваше приложение работало должным образом и использовало экран iPad, ноэто до вас.