Как vscode, я не рекомендую запускать код как суперпользователь, но вот как:
sudo code --user-data-dir=/enter/path/here/
имейте в виду, что данный каталог будет заполнен большим количеством файлов vscode ипапки.
Однако сначала я бы проверил, есть ли у вас права на запись в файл, который вы хотите записать / отредактировать.В Linux вы можете попробовать sudo chmod 766 file_name
, что должно дать любому пользователю право на запись.