Вы можете перезапустить скрипт запуска без необходимости перезапускать экземпляр виртуальной машины, следуя этим инструкциям в документации GCP.Однако вам нужно будет подключиться к экземпляру виртуальной машины через SSH.
Что касается REST API, GCE Rest API для установки пакетов внутри виртуальной машины не существует, однако вы можете открыть запрос функции для этого в система отслеживания проблем Google .
Установка пакетов выполняется с помощью общих команд Linux.