Я бы предложил использовать пакет laravelcollective / html ( здесь )
После этого вы сможете написать что-то вроде:
{{Form::select('user_type', $usertypearray, $user->user_type, ['class' => 'form-control']) }}
Где $ usertypearray - массив значений => метки.Например:
$usertypearray = ['admin'=> 'Admin', 'facilitator'=> 'Facilitator', 'teamleader'=> 'TeamLeader', 'scrumleader'=> 'ScrumLeader','member'=>'Member'];
(я помещаю значения в нижний регистр, но проверяю, ищет ли это сервер)