Если перейти на Расширенный поиск , есть категория Написано на этом языке .В этом списке перечислены все языки программирования, которые поддерживает github (их типы файлов).
Для несвязанных файлов программирования в справке GitHub есть раздел под названием Работа с файлами без кода , которыйсодержит различные категории файлов, которые могут быть отображены.
Это не конечный набор всех файлов, возможно, есть и другие.Но он содержит много типов файлов.