Это исключение .NET Standard, которое возникает, когда библиотека пытается получить доступ к API, который фактически не реализован на платформе, но присутствует для обеспечения совместимости платформы .NET Standard.В этом случае кажется, что ML.NET пытается получить информацию о процессе, которая еще не реализована в UWP, поэтому происходит сбой с данным исключением.
Я бы предложил указать это как проблему в ML.NET GitHub выдает , чтобы получить первичную консультацию о том, есть ли обходной путь, или сообщить команде, что разработчикам это необходимо, чтобы иметь возможность использовать библиотеку в UWP.