Как сказал @SardarUsama, под Home > Environment > Preferences > Keyboard > Shortcuts вы можете найти ярлыки.
По крайней мере в MATLAB 2017b с Macintiosh по умолчанию, установленным по умолчанию, я нашел параметры поиска пути:
Copy Full Path to Clipboard
Set Path
Итак, ответ на ваш вопрос будет: нет, нет .
В качестве обходного пути к тому, что вы хотите сделать с панелью пути, вы можете использовать pwd (печать рабочего каталога) и cd (изменение каталога) команды в окне команд, чтобы напечатать ваш текущий путь и изменить текущий путь, соответственно.