1) создайте один класс администратора в каталоге ADMIN с вашим условием status=1
2) создайте второй класс администратора в каталоге ADMIN с вашим условием status=2
3) configтот класс в sonata_admin.yaml с другим именем
4) изменится во втором администраторе $baseRouteName
и $baseRoutePattern
на другой
В котором имя сущности такое же