В приведенном выше фрагменте конфигурации просто отсутствует os_version.Чтобы запустить тест на последней стабильной версии указанного браузера в указанной ОС, вам не нужно явно указывать возможность browser_version.Затем по умолчанию тест будет запущен в последней стабильной версии браузера:
var capabilities = {
'os' : 'Windows',
'os_version' : '10',
'browserName' : 'Chrome',
}
При этом будет запущена последняя стабильная версия Chrome для Windows 10 (в данном случае Chrome v72 на сегодняшний день).