Я не совсем уверен, почему вы получаете ошибку, но из моего (немного ограниченного) знания французского языка, я думаю, это довольно старое руководство. Рекомендую вместо этого попробовать учебник Jobeet:
http://www.symfony -project.org / jobeet / 1_4 / Doctrine / ru /
В первой главе вам будет предоставлена работающая установка Symfony, которая подходит для любого проекта (я обычно использую этот подход всякий раз, когда начинаю проект), а не только для задания. Если вы новичок в Symfony, этот учебник является действительно хорошим способом получить исчерпывающий обзор фреймворка и позволит вам сделать свой первый проект, не падая при каждом препятствии.