Вероятно, используемая вами библиотека зависит от более старой версии node-oracledb.Раньше значение по умолчанию для oracledb.maxRows было 100. Вы можете попробовать установить его на произвольно большое число, просто убедитесь, что у вас достаточно памяти в Node.js для обработки данных, возвращаемых из запроса.
В более поздних версиях значение по умолчанию было изменено на 0, а код был обновлен, чтобы интерпретировать его как неограниченный.