Вы можете попытаться получить и обновить сертификат в контейнере и каким-то образом поделиться им с прокси-сервером (смонтировать любой общий метод dir с сертификатами).
обновить сертификат при перезагрузке контейнера nginx при перезагрузке сервера контейнера nginx на прокси-сервере
это не простое решение - вы должны всегда следить за тем, чтобы ваш прокси-сервер потерял смонтированный каталог, но это выглядит как решение.