Чтобы исключить некоторые вкладки листа Google и включить только другие, вы можете поместить имена вкладок листа для исключения в массив.
Получить все вкладки листа в электронной таблице и прокрутить их, проверяя каждое имя,Если имя проверяемой вкладки листа находится в списке имен вкладок листа, которые нужно исключить, ничего не предпринимайте.
function EqualValue() {
var allSheetTabs,i,L,thisSheet,thisSheetName,sheetsToExclude,value;
sheetsToExclude = ['Template','Summary','Count'];
var ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
allSheetTabs = ss.getSheets();
L = allSheetTabs.length;
for (i=0;i<L;i++) {
thisSheet = allSheetTabs[i];
thisSheetName = thisSheet.getName();
//continue to loop if this sheet is one to exclude
if (sheetsToExclude.indexOf(thisSheetName) !== -1) {continue;}
value = thisSheet.getRange("A5").getValue();
if(value >= "15") sendEmail(value)
}