Вы можете сделать что-то подобное с путем и вашим интерфейсом.
@GET("abc/def/{version}/add")
Call<List<String>> getFilterValues(@Path(value = "version", encoded = true))
версия будет помещена в URL, где у вас есть {version}
Пример использования
String version = "2018-01-01";
if(useNewVersion){
version = "2019-01-01";
}
Call<List<String>> call = api.getFilterValues(version);