Я не думаю, что IE11 поддерживает синтаксис стрелок => Вы запускаете свой код через какие-либо компиляторы, такие как babel, прежде чем пытаться использовать его в браузере, если нет?
Вы можете попробовать этот синтаксис:
function addSentryTag(key, value) {
if (Sentry) {
Sentry.configureScope(function(scope) {
scope.setTag(tag, value)
})
}
}
Попробуй:)