Это зависит от того, что вы имеете в виду. Наиболее близкая вещь C (и, следовательно, Objective-C) к ссылочному типу - это указатели. Как следует из названия, указатели указывают на данные, которые существуют где-то еще. Чтобы получить указанную вещь, вы должны разыменовать указатель. К объектам в Objective-C никогда не обращаются напрямую - вы всегда используете указатели, чтобы общаться с ними. Вы также можете передавать указатели на другие типы, кроме объектов.
Указатели - сложная тема. Я определенно рекомендовал бы читать на C, чтобы почувствовать их.