Совершенно возможно использовать эту технику для изменения процессов, если вы можете записывать в их память.Подобный подход заключается в том, как F-Script Anywhere работает (или работал; я не смог заставить его работать в последнее время).
Однако расширения категорий существуют на уровне процесса,не системный уровень, так что это не повлияет на другие процессы и не позволит вам напрямую повысить свои привилегии (все, что вы могли бы сделать с этим, вы могли бы иначе).
Возможно, вы представляете категорию вВаше приложение выполняется Finder, когда оно использует один и тот же объект, а этого не может быть.