Ваш Regex "компилируется" как ASCII-8BIT.
Просто добавьте объявление кодировки в верхней части файла, где Regex объявлен:
кодировка: utf-8
И все готово.Теперь, когда Ruby анализирует ваш код, он будет предполагать, что каждый используемый вами литерал (Regex, String и т. Д.) Указан в кодировке UTF-8.