Сейчас я могу думать только об одном и предполагать, что у вас есть несколько экземпляров.
1) В вашей переменной среды добавьте CLIENT=site1
2) Создайте файл конфигурации, например: tenant.php
return [
'folder' => env('CLIENT', 'default')
];
3) Когда вам нужен определенный файл конфигурации для одного из ваших клиентов:
config(config('tenant.folder')'.site.baz');
4) Если вам нужно значение по умолчанию при baz
не существует
config(config('tenant.folder')'.site.baz', 'default.site.baz');
Гораздо лучшим способом было бы создание базы данных настроек, которые вы можете кэшировать и использовать с помощниками (например: $baz = settings('baz', 'default');
)