Всегда вариант 1. Все, что связано с созданием нескольких таблиц, в которых хранится одна и та же информация, приводит к ненормировке вашей структуры данных.
Если существует отношение «многие ко многим» (например, один адрес может использоваться многими клиентами, или «адрес может использоваться одним клиентом, но для разных типов адресов, например, для выставления счетов и для доставки), товам нужны две таблицы:
таблица адресов для хранения фактических данных почтового адреса
таблица ссылок для хранения отношений, содержащих идентификатор клиента, ID и тип адреса.