Нет.Битрейт видео является результатом того, как было закодировано исходное видео.Чтобы изменить битрейт, вам нужно либо иметь несколько исходных видео, каждое из которых кодируется с разной битрейтом (как это делает Youtube), либо иметь возможность менять кодировку на лету в ответ на перегрузку сети (например, прямой эфир).