Причина, по которой эти API недоступны, объясняется просто тем, что текущая версия (Стабильная) GooglePlayServices, предоставляемая Xamarin.Android, - 11.4.2, то же самое можно прочитать даже на загруженном вами изображении.
Поскольку эти API были добавлены в GooglePlayServices 12.0.0, теперь, если вам нужно использовать API перехода, вам придется загрузить Xamarin.GooglePlayServices.Location Nuget для предварительного выпуска (70.1501.0), и так как он предварительно-релиз Nuget пока не сообщает, есть ли в нем ошибки или нет.
Для справки проверьте следующие данные:
https://forums.xamarin.com/discussion/140484/xamarin-android-google-activity-recognition-transition-api-not-working
https://forums.xamarin.com/discussion/140480/xamarin-android-google-activity-recognition-transition-api-not-working