Потоки слушателя не имеют ничего общего с потоками Tomcat.Я только что посмотрел на последний amqp-клиент (Java-клиент RabbitMQ, который использует Spring AMQP), и число потоков по умолчанию теперь ...
DEFAULT_NUM_THREADS = Runtime.getRuntime().availableProcessors() * 2;
То, достаточно ли этого для вашего приложения, полностью зависит от вашегоприложения, сколько времени занимает обработка сообщения и сколько параллелизма вы настраиваете (consumersPerQueue
).