"2019-02-25T09: 00: 00Z" означает "9 утра 25 февраля 2019 года, UTC ".Часть «Z» указывает на то, что значение указано в UTC.
Вы создали два значения, представляющих один и тот же момент времени, но в двух разных часовых поясах - поэтому они будут иметь разные значения локальные значения , но оба они представляют один и тот же момент, поэтому разница между ними равна 0.
Если вы хотите создать значение, представляющее "9 утра 25 февраля 2019 года, в данномчасовой пояс", затем просто удалите Z. (Я не знаю, что делает момент, если указанное вами значение является неоднозначным или пропущено из-за изменений смещения в часовом поясе, но это то, что вы должны исследовать, если высобираюсь сделать это с произвольными данными.)