Когда я даю этот способ, как они сказали в своей документации. Он не записывает данные в redis и не находит ошибок.
monolog:
channels: ["debugchannel"]
handlers:
debugchannel:
level: debug
type: stream
path: "%kernel.logs_dir%/debug_%kernel.environment%.log"
main:
type: stream
path: '%kernel.logs_dir%/%kernel.environment%.log'
level: debug
channels: ['!event','!debuggchannel']