, чтобы получить значение textarea, попробуйте:
$('input[type=textarea]').change(function(){
var value = $(this).val();
...........
});
для удаления нежелательного символа попробуйте этот пример. Я копирую из документации jquery (jQuery.grep ())
var arr = [ 1, 9, 3, 8, 6, 1, 5, 9, 4, 7, 3, 8, 6, 9, 1 ];
$("div").text(arr.join(", "));
arr = jQuery.grep(arr, function(n, i){
return (n != 5 && i > 4);
});
$("p").text(arr.join(", "));
arr = jQuery.grep(arr, function (a) { return a != 9; });
$("span").text(arr.join(", "));