Во многих случаях, если обычная команда AppleScript не понята, вы можете обратиться к текущему приложению (обратите внимание, что получение параграфов будет работать с различными окончаниями строк):
tell current application to set textOfFile to paragraphs of (read file "Macintosh HD:Users:myself:Desktop:Text.txt")
set firstText to item 1 of textOfFile
log firstText
И если вы чувствуете себя авантюрным, есть множество доступных методов какао, таких как:
set textOfFile to (current application's NSString's stringWithContentsOfFile:"/Users/myself/Desktop/Text.txt" encoding:(current application's NSUTF8StringEncoding) |error|:(missing value)) as text
set firstText to item 1 of paragraphs of textOfFile
log firstText