вместо отправки массива параметров я просто хотел бы отправить xml в виде строки
Вместо
$response = $client->__soapCall("Quote", array($xml));
Примерно так
$response = $client->__soapCall("Quote", $xml);
ты не можешь.По крайней мере, с PHP SoapClient https://secure.php.net/manual/en/class.soapclient.php
Зачем вам это нужно?Просто отправьте массив только с xml.