Как вы понимаете, «бред» - это то, что вы получаете, когда используете собственные (-n) данные.Данные записываются в файл в собственном формате SQL Server, а не в текстовом формате.Я полагаю, вы хотите увидеть текст ASCII?Если это так, то для этого и используется опция символа (-c).
Использование файла форматирования в этом отношении не имеет ничего общего с «форматированием» файла.
Существует формат данных (устанавливается с помощью -c, -n и других опций), а затем - формат столбцов ... который определяется файлом формата, если вы выберете.
Вы экспортируете данные в собственном формате, но хотите, чтобы они выглядели как данные не в собственном формате SQL.Нативный формат SQL не предназначен для потребления людьми ... он предназначен для чтения SQL Server.