Просто установите ширину одного из столбцов на -2. появится полоса прокрутки:
public Form1()
{Listview1.Columns.Add("Name", 100, HorizontalAlignment.Center);
Listview1.Columns.Add("Item Name", -2, HorizontalAlignment.Center);
Listview1.Columns.Add("Item Link", 300, HorizontalAlignment.Center);
}
При установке ширины одного или нескольких столбцов на -2 появляется полоса прокрутки, на самом деле я не знаю, почему, но у меня была эта проблема, потому что я исправил ширину, создав событие, запрещающее изменение ширины.