Вам нужно запустить gem install escape_utils -v '1.2.1'
, чтобы установить гем без использования bundler.Он, вероятно, потерпит неудачу, и след, который он напечатает, скажет вам, что происходит и где найти файл журнала ошибок для получения дополнительной информации о том, чего не хватает.
У этого гема есть собственные расширения, которые необходимо скомпилировать. Если при их компиляции выдает ошибку, у вас, вероятно, отсутствует системная зависимость.