Когда вы устанавливаете Jupyter через anaconda, он не добавляется в системные переменные окружения.Ваша система не знает о Jupyter.Это делает только anaconda, потому что она управляет вашими пакетами и вашими версиями для каждого создаваемого вами проекта.
Если вы используете bash для Windows, я думаю, вам придется установить блокноты Jupyter в Windows и добавить их в свой.Переменные окружения, чтобы можно было увидеть его в любом каталоге.
Редактировать: Вот изображение моего запуска Jupyter из командной строки Windows и из приглашения Anaconda.
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/JHhxh.png)