Я придумал использование этого инструктора, и он работает довольно хорошо:
val producerProps = new Properties
producerProps.setProperty(ProducerConfig.BOOTSTRAP_SERVERS_CONFIG, bootstrapServers)
producerProps.setProperty(ProducerConfig.RETRIES_CONFIG, "2147483647")
producerProps.setProperty(ProducerConfig.MAX_IN_FLIGHT_REQUESTS_PER_CONNECTION, "1")
producerProps.setProperty(ProducerConfig.ACKS_CONFIG, "all")
producerProps.setProperty(ProducerConfig.ENABLE_IDEMPOTENCE_CONFIG, "true")
new FlinkKafkaProducer011[String](
topic,
new KeyedSerializationSchemaWrapper[String](new SimpleStringSchema),
producerProps,
Optional.of(new FlinkFixedPartitioner[String]),
FlinkKafkaProducer011.Semantic.EXACTLY_ONCE,
10
)