Ссылка WCS должна позволять вам загружать данные для использования в качестве растра / сетки, а затем вы можете создавать контуры из сетки.
Я не уверен насчет QGIS, но вы можете сделать это в программе Golden Software Surfer .В Surfer 16 просто щелкните, чтобы создать контурную карту, и когда вас попросят открыть сетку, нажмите кнопку «Загрузить».Добавьте сервер WCS, подключитесь к нему, выберите слой и регион и загрузите.Данные загружаются с сервера и создается контурная карта.В этот момент вы можете сохранить данные в виде таблицы, если хотите использовать их в будущем.