добавить в шапку:
$headers[] = 'Bcc: someone@example.com';
для вашего кода:
mail($to , $fname." ".$lname , $body ,'From: response@themerakihotel.com' . "\r\n" . 'Bcc: someone@example.com')
Хотя это не решено, попробуйте:
$headers = "MIME-Version: 1.0" . "\r\n";
$headers .= "Content-type:text/html;charset=UTF-8" . "\r\n";
$headers .= 'From: FromName<from@example.com>' . "\r\n";
$headers .= 'BCC: Someone<someone@example.com>' . "\r\n";
mail($to, $subject, $message, $headers);