Я считаю, что драйвер Nouveau можно легко выгрузить с помощью modprobe:
modprobe -r nouveau
Также есть опция -b, которая помещает его в черный список.
-b, --use-blacklist Apply blacklist to resolved alias.
В веб-адресе, который вы там прикрепилиis:
option nomodeset
Я полагаю, это опция ядра не загружать! ЛЮБЫЕ драйверы дисплея. Вам не всегда нужно обновлять initramfs, только если модуль включен в initramfs, вам нужно его обновить.
Вы можете проверить это с помощью одного из initramfs-tools:
lsinitramfs /boot/initrd.img-4.9.0-5-amd64 |less
Однако, если вам нужно обновить или перестроить initramfs, есть способ, показанный в CentOs Wiki:
https://wiki.centos.org/TipsAndTricks/CreateNewInitrd