Чтобы удалить начальную метку, вы можете использовать группу захвата с шаблоном RegEx.
svn info filename | Select-String '^Last Changed Date: (.*)$' | ForEach-Object{$_.Matches.Groups[1].Value)
Или использовать подход Ansgars без совпадения (и повторять метку)
(svn info filename) -replace "(?sm).*?^Last Changed Date: (.*?)$.*","`$1"