Невозможно в соответствии с документацией .
-s col_separator
Указывает символ-разделитель столбцов.По умолчанию это пустое место.Эта опция устанавливает переменную сценария sqlcmd SQLCMDCOLSEP.Чтобы использовать символы, которые имеют особое значение для операционной системы, например амперсанд (&) или точку с запятой (;), заключите символ в кавычки ("). Разделитель столбцов может быть любым 8-разрядным символом.
Возможно, вы захотите использовать такой символ, как hat / caret (^), в качестве разделителя и массы, заменяя его в выходных данных. Не уверен, какой отдельный символ будет реже всего конфликтовать с вашим набором данных.